放饺子的竹垫子叫什么河北(放饺子的竹垫子叫什么河北地方土话叫什么)
盖帘,又叫盖垫,饺子帘,饺子拍,饺子盘,篦帘。一种用高粱秸制作的放面食的盛具。饺子是中国传统食物,以面皮包馅、形如半月或元宝形,包好的饺子可以拿来制作成蒸饺、煎饺或汤饺。
现包的水饺用冷水煮,水饺皮会糊掉,而且现包水饺不存在内外温差大馅儿不易熟的问题,因此建议还是用沸水煮。煮饺子前,在锅中撒些许盐,这样煮出的饺子,不仅表皮劲道,而且不粘锅。
煮水饺时候先煮皮后煮馅,盖锅盖煮皮,撇锅盖煮馅。水开后,撇开锅盖煮饺子,饺子随滚水不停搅动,饺子皮便熟了,这时盖上锅盖,不用多久饺子馅也熟了,这样煮又好又快不破皮。
一般蔬菜较多、肉类很少的饺子水分含量高,容易散,煮食则营养素损失大,口感也差些,可以考虑水煎、蒸等方法,而肉类较多的带馅食品适合用来煮食。尽量少用油煎、炸等烹调方法,避免额外增加脂肪摄入。
煎饺的做法:将电饭锅底部刷一层油。将饺子放入电饭锅,在表面再刷一层油。向锅内慢慢加水,水量到饺子高度的三分之一即可,盖上锅盖,启动开关等待电饭锅跳闸。
保存饺子前,一定要先盖上一层保鲜膜,再放入冰箱,避免细菌互相侵染,这样放几天煮都不会坏。
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